Sylt

wp-9947 wp-9941wp-9971wp-9960

Många gånger när man skall göra något helt nytt för en känns det oerhört stort och svårt  till en början, vilket gör att man drar sig från att alls börja. Åtminstone gäller det mig ibland. Efteråt kan jag inte förstå varför jag skjutit upp det då det ända allt som oftast visade sig vara mycket lättare än jag man föreställt sig. Som att köra paketbil eller att komma igång med joggandet igen, bara som exempel.

Nästan så att jag kan säga det samma om mig och att koka äppelsylt av våra miniäppel. Hur man gör: koka äppel (med skal), mosa äppel (med valfri manick), tillsätt socker (och kanel!) och koka upp. Så lätt att jag skrattade över hur invecklat jag gjort det i min lilla hjärna.

Resultatet blev världens godaste äppelsylt (naturligtvis, då den ju är gjort av våra egna äppel) och just nu kanske världens godaste kombination: speltkex + gouda ost + äppelsylt + färskt fikon. Ta det som veckans bästa tips!


Välillä siirrän uusien asioiden oppimista eteenpäin koska teen mielessäni asioista isompia ja vaikeampia kuin ne oikeasti ovat.   Jälkeenpäin sitten vähän harmittaa tai ainakin naurattaa kun asiat yleensä aina kuitenkin ovat helpompia kuin aluksi kuvittelin. Esimerkkinä vaikka pakettiautolla ajo tai sääännöllisen lenkkeilyn uudelleenaloittamisen. 

Samaa voipi sanoa minusta ja omenahillon teosta omista miniompuistamme. Hillonteko-ohjeet: keitä omenat (kuorineen), soseuta omenat, lisää sokeri (ja kaneli!) sekä kiehauta. Niin helppoa, että oikein nauroin kuinka monimutkaiseksi olin pikkuaivoissani tämänkin tehnyt.

Tuloksena oli maailman herkullisin omenahillo (tietenkin, kun se tehtiin oman pihan omenista) ja tällä hetkellä ehkä maailman paras herkkuyhdistelmä: spelttikeksi + gouda juustoa+ omenahilloa + tuore viikuna. Kannatta kokeilla!

Ett par veckor med Keittiökaveri.

I samarbete med Keittiökaveri.Keittiökaveri-3Nu har vi provat på Keittiökaveris matkassar i ett par veckor och nog kan man ju säga att det kändes som semisemester för matlagningströtta föräldrar då någon annan för en gångs skull funderade ut maträtterna och dessutom levererade ingredienserna till hemdörren.

Keittiökaveri-2Mest gillade jag snabbkassen som bestod av tre dagars rätter med barnvänligare mat som inte tog mer än en halv timme att tillaga. Maten var riktigt god och speciellt mängden mat överraskade. Flera av rätterna kunde vi äta av i två dagar med bara lite tillsats av mera grönt. Flera av recepten vi fick kommer vi definitivt göra på nytt. Barnen då? Två av tre gillade och den tredje totalvägrade att ens smaka på vissa rätter. Inget nytt där inte.

Keittiökaveri-1Jag rekommenderar Keittiökaveri om man som jag behöver lite boost i matlagningsinspiration. Eller om man vill spara tid. Ni vet dendär resursen som alltför många har alltför lite av.

Här har Keittiökaveri en massa bra erbjudanden på sina matkassar.

Med koden MUMINMAMMAN får ni dessutom 10€ rabatt på matkassarna.

Äta bör man annars dör man.

I samarbete med Keittiökaveri. 

20160524_keittiökaveri-1Om vi går tillbaka i tiden ca fyra år hos oss hade vi en vardag med en nyfödd baby, en busig 1,5-åring och en envis 3-åring. Vardagen var stundvis ganska intensiv med de tre filurerna så vi försökte på alla möjliga sätt förenkla vardagssysslorna. Då var storkok en gång i veckan den bästa lösningen för oss när det gällde matlagning. Här har jag skrivit lite om storkoken.

20160524_keittiökaveri-3Men i nuläget är situationen helt annan. Nu finns det tid att göra vilka gourmetmiddagar som helst fast alla dagar i veckan, och ofta har man sällskap av en eller två eller tre glada medhjälpare som vill röra om i kastruller och skära upp grönsaker. Men istället finns för tillfället ingen inspiration till matlagning samt ett stycke mycket matkräset barn. Vi har nog ett par år tills de flesta av våra gemensamma middagar kan börja klassas som dagens höjdpunkt.

Nu provar vi under ett par veckors tid en matkasse via Keittiökaveri och vi valde Snabbkassen som skall vara anpassad för barnsmak utan att tumma på kvaliteten. Jag hoppas verkligen att vi skall hitta lite inspiration till att variera vardagsmaten lite mera och främst börja känna att vardagsmatlagning är roligt och inte bara något man är tvungen att göra. Att ha lite mindre att kånka hem från matbutiken vid veckohandeln och istället få en kasse full med färska råvaror hemlevererade är ett mycket trevligt bonus.

20160524_keittiökaveri-2För att utmana mig själv ytterligare skall alla dessa vardagsmiddagar dukas fram trevligt också med servetter och hela köret. Idag blev det somriga servetter från Svenskt Tenn.

 

Glass som morgonmål.

080416-1

Ledig fredag. Det betyder väl att man kan äta glass redan till morgonmål? Fast denhär glassportionen är gjord på endast frysta blåbär och vinbär slätmixade med mjölk. Lite syrligt men supergott och superhälsosamt.

080416-2Vi fortsatte dagen med att gå på skolans morgonsamling där ettorna höll morgonsamlingen och presenterade sina forskninngsprojekt. jag kan nu titulera mig stolt moder till en som varit med och forskat om brunnslocken i närheten av skolan, det ni.

Det blev också ett besök till Alberga simhall, lite loppis, lite spontanshoppande av flygbiljetter till Stockholm (jee!), alldeles för mycket tacos och alldeles för mycket riktig glass på det.

En riktigt skön fredag med andra ord.

 

 

Chia-lakritspudding.

IMG_7029_Fotor800Jag har aldrig riktigt förstått de människor som säger att de ibland kan helt glömma bort att äta. Hur kan man bara glömma bort höjdpunkterna på dagen, liksom? Men idag satt jag tydligen så intensivt vid datorn och ritade att jag helt glömde bort tiden. Klockan var över två när jag kom på att det kanske var dags att värma upp lite rester från gårdagen. Mitt favoritmellanmål, chia-lakritspudding, fick bli efterrätt idag och det passade ju bra att tanka lite extra då jag gjorde en annan för mig mycket otypisk grej också: jag tränade på gym! Det händer inte varje dag. Eller vecka eller månad heller för den delen.

Men tillbaka till chiapuddigen. Om man gillar lakrits så gillar man garanterat denhär hälsobomben! Extremt gott! Och dessutom både laktosfritt, glutenfritt och sockerfritt.
IMG_7037_Fotor800

Chia-lakritspudding:

  • 2 dl mandelmjölk (eller man tar den mjölk man råkar ha)
  • 3 msk chiafrön
  • 1 tsk lakritspulver (jag använde Urtekrams, som fås från vanlig mataffär)
  • en nypa vaniljpulver

Blanda alla ingredienser (lakritspulvret tar en stund att lösa upp). Låt stå i kylen mist två timmar. Ät som sådan eller med bär eller frukt.

Varning för beroendeframkallande effekt.

———————-

Miltä kuulostaa lakritsanmakuinen herkku, joka on laktoositon, gluteeniton ja sokeriton, muttei todellakaan mauton! Jos kuulut niihin ihmisiin jotka rakastavat lakritsia tulet varmasti  tykkäämään tästä minun tämänhetkisestä suosikkivälipalastani:

Chia-lakritsivanukas:

  • 2 dl mantelimaitoa (tai mitä maitoa nyt sattuu olemaan kotona)
  • 3 rkl chiasiemeniä
  • 1 tl lakritsijauhetta (minä käytin Urtekramin, jota saa ihan ruokakaupasta)
  • hyppysellinen vaniljajauhetta

Sekoita kaikki aineet hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Nauti sellaisenaan tai marjojen kanssa.

Tänään  tein kaksi minulle hyvin epätyypillistä juttua: havahduin kahden jälkeen siihen etten ollut muistanut syödä lounasta. Minä en ole koskaan oikein ymmärtänyt ihmisiä jotka unohtavat syödä. Miten joku voi noin vain unohtaa päivän kohokohdan? Näköjään tietokoneella piirtäminen on juttu johon jopa minä voin todella uppoutua. Tämän lisäksi kävin salilla! Sitä ei todellakaan tapahdu joka päivä. Tai viikko. Tai kuukausi. Mutta ihmeitä voi näköjään tapahtua ihan tavallisena maanantainakin.

Soppa och knäcke.

IMG_6959_FotorS

Fröknäckebröd och smör.  Så otroligt enkelt och gott.

IMG_6957_FotorSDethär är däremot den stackars halloweenpumpan som blev slaktad och kokad.

Jag har faktist aldrig förr lagat soppa av pumpa. Inte något annat av pumpa heller, tror jag. Jag har väl för mycket barndomstrauman från skolmaten, då man tog en stor portion kålsallad med persika och märkte efter första tuggan att det inte var söt persika utan inlagd pumpa i ättikslag istället.

Men gillar man purésoppa av batat gillar man purésoppa av pumpa. Gillar man snabbmat med bara några få ingredienser gillar man definitivt denhär.

  • En pumpa
  • Ett paket Koskenlaskijasmältost
  • En Buljongtärning

Enklare än så kan det inte bli att göra en purésoppa. Blir en hel stor kastrull. Passar riktigt bra med fröknäcket (gjort på hela fem ingredienser. Tala om komplicerad mat).

Kalasen.

Bild

IMG_6158_Fotor_Fotor_Collage1 Nu har vi firat 7-åringen i dagarna två. På lördag var det släktkalas medan kompiskalaset var på söndag. Leia är en lakritsfantast precis som sin mor, så det blev denhär favoritkakan. Samt Bebépaj och Rocky Road Brownies och en massa annat gott. Till kompiskalaset önskade sig Leia däremot en kattkaka, my little pony servetter och en pinjata. Tusen tack till alla som var med och firade!

IMG_6158_Fotor_Fotor_Collage

Fattigmanspesto.

IMG_5141_FotorL

Om det är något som trivs på vår terrass i kruka så är det persilja. Om det är något jag gillar med matlagning är det när det går är snabbt och enkelt att fixa ihop. Och smakar gott. Idag mixade jag ihop en persiljepesto. Men eftersom vi inte brukar ha skåpen fulla  med en massa lyxiga råvaror utfall att (ni vet, vi hör ju till dessa tråkmånsar som planerar veckans matlista på förhand och storhandlar en gång i veckan), så det blev det pistaschnötter istället för pinjenötter och riven ost av Edam istället för Parmesan. En äkta man-tager-vad-man-haver-i-skåpen-pesto. Eller en äkta nu-ska-jag-försöka-mig-på-lite-matfotograferings-pesto. Jep, har helt klart fått upp intresset för fotografering lite igen.

IMG_5124_FotorL IMG_5147_FotorL' IMG_5162_FotorL

Onsdagar är vår hobbydag då Leia och Tilda går på tempputemmellys, så då måste maten alltid vara så enkel och snabblagad som möjligt. Persiljepeston fick tummen upp av mig och Leia och tummen ner av resten. Resept om någon annan känner för att våga prova.

Fattigmanspesto

  • Stor bunt persilja
  • En halv vitlök
  • Två stora nävar riven ost
  • En stor näve nötter
  • olivolja
  • salt och peppar

Mixa ihop persilja, vitlök, nötter och riven ost till en massa. Jag använde stavmixer. Späd ut sörjan med olivolja tills konsistensen är som pesto skall vara. Smaksätt med salt och peppar. Klart.

Dagens skörd bestod förresten förutom av persilja också av sex jordgubbar. Alla fick varsin och plockaren fick två. Inte fy skam att få närproducerade jordgubbar från terrassen såhär den sista dagen i september (och mer lär det bli i oktober, våra plantor blommar ännu för fullt och har en hel del omogna bär).

Spenatpannkaka.

Jag fick en fråga om jag kunde skriva lite om vad vi äter för vegetarisk vardagsmat och jag måste ju direkt erkänna att för sådan inspiration skall man inte klicka in sig här. Tyvärr. Jag har haft en dålig matflow hur länge som helst och har därför sällan någon inspiration för experiment i köket. Klickar man på matkategorin på bloggen får man det samma resultatet: recept på smarriga goda bakverk blandat med simpel tråkig enkel mat. Det vi äter ofta är grönsakspurésoppor och pasta med vegetillägg. Malett köttet byts ut mot sojakross (tex i lasagne är det jättesvårt att smaka skillnaden då allt ändå blir geggigt) och luncherna på veckoslutet är alltsomoftast brunchmat med äggröra och goda smörgåsar. Åtminstone en middag i veckan blir rester, för att minimera matsvinnet.

Vi planerar alltid veckans matlista färdigt och handlar en gång i veckan. Nuförtiden lagar vi inte så ofta storkok för flera dagar i streck, utan lagar mat för dagen. Det fungerar bra nu då barnen är större och vi kommer hem i god tid från dagis/eftis. Förr var det annat. Det var långa perioder som det inte fanns en chans att man skulle få en ostörd 20-minuter före matlagning. Det var alltid nån liten som behövde något. Då var storkok en gång i veckan räddningen och jag rekommenderar det åt alla med flera små som drar i byxbuntarna / är extremt famnkära. Här och här har jag skrivit lite om det.

Ett recept kan jag bidra med idag. Jag trodde alla barnfamiljer åt spenatpannkaka med jämna mellanrum, men har konstaterat att så inte är fallet. Alla barn som ätit det hos oss har gillat (även vuxna) så det är ett recept som fyller mina kriterier på vardagsmat: lätt och snabbt att laga, varierbart, samt gillas av både barn och vuxna.

IMG_4459_FotorL

Spenatpannkaka

  • 2 påsar upptinad fryst spenat
  • 1 dl smör eller olja (allt blir ju bättre med smör!)
  • 3-6 ägg (jag kör oftast med 5-6, för att det skall bli matigare)
  • 8 dl mjölkprodukter (mjölk, grädde ,gräddfil eller vad man nu råkar ha i kylskåpet. bra sätt att använda dedär sista resterna ur en gräddburk)
  • 5 dl mjöl (vetemjöl (glutenfri funkar lika bra) + rester ur påsar med andra mjöl- och grynsorter ur skafferiet. Det går bra att sätta med potatismosrester eller grötrester också)
  • 1 burk tärnad fetaost
  • riven ost

Blanda ägg, mjölk, smör och upptinad spenat. Tillsätt mjölet. Låt gärna smeten stå en stund (jag gör smeten ofta på morgonen och har den i kylskåp till eftermiddagen). Häll smeten på en långpanna och strö på fetaost och riven ost. Grädda i 250 grader 30 minuter. Färdigt!

Godaste lime-vitchokladostkakan.

IMG_4103_FotorLDethär kan vara världens godaste ostkaka. Lite arbetsdryg att laga, men definitivt värd det. Smakar lika bra åt både maratonlöpare som vanliga dödliga.

Lime-vitchokladostkaka

Botten:
260 g Domino kex (1,5 rulle)
60 g smör

Fyllning:
8 gelatinblad
5 dl kokosgrädde
600 g Philadelphiaost
2 dl socker
rivet skal av 2 limefrukter
2 dl limecurd
185 g vitchoklad
saften ur 2 limefrukter

Limesirap:
3 limefrukter
2 dl socker
2 dl vatten
1 halverad vaniljstång

Krossa kexen och blanda med smält smör. Tryck blandningen i botten på en bakplåtspappersbeklädd springform. Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa kylskåpskallt kokosgrädde till skum. Blanda Philadelphiaost, socker, limeskal och limecurd i en annan skål. Smält chokladen. Rör ner kokosgrädden och den smälta chokladen i blandningen. Värm limesaften i en kastrull och lös upp gelatinbladen i saften. Rör ner gelatinet i fyllningen. Häll fyllningen på kexbottnet och låt stelna i kylskåp över natten (eller tre timmar i frysen).

Mät upp saften ur 2 limefrukter, en skivad limefrukt, socker, vatten och vaniljstången i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter. Kyl av limesirapen och garnera kakan med sirap, vitchoklad, lime, kex och mynta. Eller vad man nu sen känner för och har i skåpen.

————————

Maailman parhaan juustokakun ohjeen löydät täältä. Maistui niin maratooonarille kuin kannustusjoukoillekin.

S som i.

IMG_2570_Fotor S som i söndag. I motsats till gårdagens Arnedag hade vi en lugn hemmadag idag. S som i skönt.

IMG_2567_FotorS som i sushilunch. 6-åringen smällde i sig närmare 20 bitar och efter en timme var hon hungrig igen. Helt klart en tillväxtspurt på gång här.

IMG_2574_Fotor IMG_2583_FotorS som i smyckespyssling. Dethär med Fimomassa var ju riktigt roligt och smidigt att pynja på med, tyckte alla familjens kvinnor i åldern 3-34. Bara att modellera sina alster och torka dem i ugnen i 110 grader i 30 minuter.

IMG_2587_Fotor

S som i svartvittgråttläder. Inga överraskningar där inte. Nu blir det ännu s som i serier som i House of CardS.

Glutenfria fluffiga muffins.

IMG_2353_Fotor IMG_2377_Fotor IMG_2380_Fotor

 

Glutenfria bakverk är ofta lika med torrt och kompakt. Åtminstone enligt min erfarenhet. Samtidigt är det fler och fler som äter glutenfritt och även vi måste ta det i beaktande så vi har kalas för närmsta familjen. Men idag bakade vi glutenfria banan-lime muffins som på riktigt är både lättbakade, fluffiga och goda. Dessutom kan man lätt göra dem laktosfria också om man byter ut mjölken mot mandelmjölk och smöret mot olja. Receptet är faktist från Leias förskola där de bakade dessa istället för fastlagsbullar nu i veckan. Rismjölet hittade jag i mjölhyllan och mandelmjölet samt psylliummjölet fanns vid bakhyllan i en större mataffär.

Muffinsen går att dekorera med bara florsocker eller varför inte göra en frosting med Philadelphiaost. Vi valde att garnera med florsocker/äggvita/citronsaftglacyr.

Glutenfria Banan-lime muffins (12 st stora eller 20 st små)

  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2 mogna bananer
  • 2 limefrukters rivna skal
  • 240g rismjöl
  • 80g mandelmjöl
  • 2 tsk psylliummjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk pressad limesaft

Vispa ihop ägg och socker (länge!). Tillsätt de mosade bananerna. Blanda limeskalet och de torra ingredienserna och tillsätt i degen. Blanda i mjölk, det smälta smöret och limesaften.

Grädda i 15 min i 225°.

Alla hjärtansdagsblommorna från förra lördagen mår fortfarande fint. Tilda konstaterade häromdagen att vi borde oftare ha rosa blommor för de passar så bra in med leksakerna som är utspridda på vardagsrumsgolvet. Jaha.

Julig string.

IMG_2075_FotorOkej jag var nog lite väl pretto i ett tidigare inlägg då jag skrev att jag inte önskade mig några materiella saker i julklapp, för det är inte sant. Jag önskade mig nämligen ett eluttag. Tydligen har jag varit snäll i år, för jag behövde inte ens vänta till julafton utan idag kom en snäll tomte utklädd till elektriker och fixade det. Nu kan äntligen kaffekokaren stå på köksön där den var tänkt att stå efter köksrenoveringen i sommar.

IMG_2065_FotorJag har tidigare jular fått erbjudanden att göra reklam på bloggen om juliga strings och att ha en möjlighet att erbjuda mina läsare en rabattkod på 0,5 % (typ). Jag har tackat nej. I år har väl företaget fattat att denna blogg inte handlar om strings. Men bloggen handlar om stringhyllor! Så varsågoda, här är min juliga köksstring. Lite svartvitt, lite granar, lite träfärgat, lite doft av stjärnanis, en hyacint samt en stjärna. Väldigt jag med andra ord. Dendär svartvita plåtburken bredvid kaffekokaren är viktigare än viktig, för den är full med pepparkakor!

IMG_2068_FotorMandlarna i burken är helt supergoda och superlätta att göra! Smaken får mig att tänka på juletider i Köpenhamn och Berlin. Receptet varsågoda:

Rostade julmandlar

  • 3/4 dl socker
  • 1/4 dl rörsocker
  • 2 tsk kanel
  • 1/4 tsk nejlika
  • 1/4 tsk ingefära
  • 1/4 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 1 äggvita
  • 1 1/2 msk vatten
  • 300g mandlar

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt den lite uppvispade äggvitan och vattnet och rör om. Vänd ner mandlarna i kryddblandningen och flytta dem sedan med en gaffel på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mandlarna i 150 grader ca 30 minuter. Rör om  flera gånger under gräddningen. Låt svalna och njut!

Dehär är faktist supergoda. Jag, som vanligtvis inte brukar ha en tendens att småäta mellan måltiderna, hittar min hand i mandelburken mest hela tiden.